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广州酒家2019年半年度董事会经营评述
发表时间:2020-02-25 16:05

  2019年上半年度,国内经济结构进一步优化调整,食品行业的发展机遇和挑战并存。公司食品+餐饮双轮驱动战略,立足于经典传承的基础上,结合市场为导向,持续创新,加快布局,提升综合竞争力,推动企业高质量发展。

  报告期内,公司实现营业收入9.51亿元,较上年同期增长20.22%。其中,食品制造业务实现营业收入5.90亿元,较上年同期增长23.40%,餐饮服务业务实现营业收入3.37亿元,较上年同期增长14.01%。归属于上市公司股东净利润6,430.10万元,较上年同期增长10.19%。

  报告期内,公司稳步推进湘潭、梅州建设项目,目前湘潭一期工程已完成建设,将逐步投产。同时,广酒粮丰园生产、利口福公司生产升级工作亦稳步推进。公司通过引入先进设备,车间生产线,月饼、速冻、西点等板块逐渐迈向高度自动化生产,提升效率,实现高效管理。

  随着各逐步完成建设及产能,将不断扩充公司产能,促进公司品牌辐射范围扩张、推动公司加快向全国市场拓展。

  (1)公司收购老字号企业——广州陶陶居食品有限公司100%股权,获得优质品牌资源,与公司原有业务形成互补及协同,进一步增强公司核心竞争力。

  (3)公司设立合资公司,发掘公司的中央厨房、采购与配送等优势,进一步拓展餐饮新业态,形成良好的产业协同。

  报告期内,公司积极推进组织架构优化,将分阶段逐步建立以食品制造中心、食品营销中心,餐饮管理中心、研发中心和企业管理部为基础的组织架构,形成调整设置更科学、职能更优化、权责更清晰、运行更高效的管理体系。

  同时公司与高校合作建立广州酒家商学院,构建学习型企业,不断提升员工的综合素质,为公司发展提供人力支持。

  报告期内,公司梳理提升了品牌定位,进一步夯实公司广州酒家品牌的领先地位,并通过自运营、多矩阵打造系列营销活动,策划话题性及现象级事件,加大品牌力度。同时,公司进一步融合多元渠道,在稳定发展传统销售渠道的同时,对电商等新兴渠道加大投入力度,并结合公司的信息化系统进行精细化管理,进一步提升运营效率,助力销售再创新高。

  (3)构建研发平台,报告期内获得中国焙烤食品糖制品工业协会烘焙食品研究院、中国轻工业焙烤食品工程技术研究中心、广东省院士专家企业工作站等授牌,保持创新动力。

  公司重视食品安全基本原则,实行一岗双责制度,通过常态化检查、第三方检查和隐患整改等监督管理手段确保食品安全可控、在控。公司定期开展企业安全生产检查及下属公司自查,定期组织安全教育培训和安全检查,强化员工的食品安全生产意识。二、可能面对的风险

  食品制造和餐饮行业对食品安全要求非常高,并且具有生产链条长、管理环节多的特性,使公司无法完全避免因管理疏忽或不可预见原因导致产品质量问题发生。面对国家对食品安全监督及质量控制的严格要求,及、消费者对公司的产品质量、食品安全的高度关注,公司面临一定的食品安全风险。

  应对措施:公司制订了全员参与,规范管理,确保产品质量安全的质量方针,通过全面推行6S管理,设立专门的职能部门全面负责食品安全工作,并以先进的生产设备,科学的制作工艺,以及严格的管理制度,对产品采购、生产加工、、贮存,销售、售后服务等过程进行了严格的控制,构建了强大的食品安全管理体系,产品符合质量安全要求,消费者的安全,最大限度降低食品安全生产风险。

  主营业务集中于区域市场经营的特征较为明显。若公司省外市场拓展未达到预期,公司的业务和经营业绩将会受到不利影响。则公司将面临区域市场经营相对集中带来的业绩增长放缓或下滑风险。

  (二)市场竞争激烈的风险。 月饼行业在产品更新换代和营销渠道方面的竞争日趋激烈。公司食品制造业中的月饼销售收入占公司营业收入的比例较高,且为公司重要盈利来源,面对激烈的竞争,若月饼销售产生波动,将对公司业绩产生不利影响。

  同时,餐饮行业进入门槛相对不高,餐饮产品模仿性和替代性较强,市场竞争也较为激烈。公司餐饮业务相对专注于广东本地餐饮市场,若公司不能有效提升公司市场地位、稳定并扩大市场份额,将会在日趋加剧的市场竞争中处于不利地位。

  (三)经营业绩季节性波动的风险。 月饼业务是公司重要的收入和利润来源。中秋月饼作为我国传统的应节食品,其消费具有明显的季节性,行业产品销售旺季一般在第三季度。受此影响,公司下半年经营收入远高于上半年,公司存在经营业绩季节性波动的风险。总体看,公司销售收入和现金流量呈现一定的季节性波动特征,公司生产经营面临季节性波动风险。

  应对措施:公司制定了向全国发展的跨区域发展战略,将核心产品推向全国。一方面扩大企业规模,增强抵抗市场风险的能力,另一方面借助核心优势产品开辟全国市场,降低区域性市场风险。目前,省外区域销售比重在逐步提高;同时,在产品结构上加大力度优化和培养速冻等二线存量业务,提升公司非核心业务的销售份额,补充公司常态化产品品类,增加新的利润增长点,降低季节性波动风险。目前,公司速冻等二线产品销售规模逐步扩大,销售占比逐步提高。

  原材料成本是公司生产成本的重要组成部分。公司从事食品制造业和餐饮业所需的主要原材料为农产品和农副产品。近年来,国内外部分农产品、农副产品的市场价格存在一定波动,公司存在因原材料价格上涨而导致利润下降的风险。

  应对措施:公司通过大商品的统一采购,以及根据生产经营需求适时调整采购计划,加强成本控制,在一定程度上降低了原材料采购价格波动对公司带来的不利影响。同时,公司还积极寻求与上下游产业链企业的合作,并加大从原材料产地采购的比例,减少中间环节,既了食品安全又进一步消化了原材料价格变化给公司带来的风险。

  (一)技术流失的风险。 中餐制作的技术尚未完全形成规范化的配料标准和操作规范。公司在食品制造业务方面拥有多项非专利技术,确保公司利口福月饼得以成为广式月饼传承代表。

  (二)人力资源不足的风险。 公司经营、管理以及连锁化的发展战略,需要储备和培养大量的专门人才。现有管理、业务及技术人才的稳定性、保持合理的人才储备,将在很大程度上影响公司发展的速度和质量。未来公司的经营规模将进一步扩大,若未能及时提供充足的人才储备,将导致公司面临发展速度减缓的风险。

  应对措施:一是完善薪酬机制。报告期内,公司继续完善薪酬体系,推进第一期股票期权激励计划的落实。搭建了具有一定竞争力的薪酬和绩效体系,并通过股权激励等方式对公司现有薪酬结构进行了进一步的补充,稳定核心和核心技术员工。二是继续加强员工培训,大力实施人才强企战略,进一步落实校企共建合作模式。三是积极引进高层次专业人才。公司紧密结合跨区域发展战略规划和人才需求,重视内部人才的利用,结合市场化的招聘渠道,为公司的人才队伍聚集力量,引入高层次的专业人才为公司的发展提供强大的人力支撑。四是加大研发投入,不断加强推进在技术创新方面工作的落实。三、报告期内核心竞争力分析

  公司以提供传统粤菜餐饮服务的老字号酒家起源,广州酒家品牌在餐饮业消费群体中具有很高的认知度,被评为广州市著名商标、广东省著名商标、中国驰名商标,并以粤菜烹饪技艺入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录。公司先后获得多项荣誉称号,在历届世界性、及地区性的烹饪大赛中屡获大。公司利口福和秋之风品牌被评为广州市著名商标及广东省著名商标,利口福月饼被国家质量监督检验检疫总局认定为中国名牌产品。经过多年经营和,公司品牌在业内拥有较高的知名度和影响力。

  公司一直实施食品、餐饮一体化多业态经营,充分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势,延伸产业链,开展标准化、规范化、工业化的食品制造业务。公司采用中央源头采购、集中初级加工、机器设备辅助生产、统一物流配送为链条的工业化生产模式,有效地应对原材料、人工成本等投入要素价格不断上升的冲击。同时,公司利用多品牌多业态优势,采取连锁经营模式,快速占领不同细分市场,可以最大限度地满足消费者多元化的食品及餐饮服务需求。公司现逐步形成了食品制造与餐饮双轮驱动、多业态并存的发展格局,多业态联动发展优势明显。

  目前,公司已经逐渐建立起包括实体门店渠道、经销商渠道、电子商务渠道的全渠道销售体系,为客户提供便捷的消费体验,极大提高了交易速度和数量。公司利用全渠道销售体系,有效拓展实体商圈、线上虚拟商圈和移动微渠道商圈,深度优化品牌资源、客户资源,实现产品跨区域、24小时销售。随着广州酒家对电子商务平台扶持力度的加大,以及募投项目电商平台扩建项目的实施,公司电商业务将获得更多的人才、设备技术、财力等资源,将为公司全渠道销售体系发挥更大作用提供良好支撑。

  4、技术研发优势 公司建立了较为完善的集技术人才培养与重点项目研发的激励机制,并不断加强对行业内的领先技术的吸收。通过科技创新与多年丰富经验的结合,形成自主新品研发、自主工艺技术研发和自主设备改进等研发项目。2017年,公司下属利口福公司被认定为广东省2017年第二批高新技术企业(高企证书编码GR2)。此外,公司还与高校和科研机构合作建立了产学研合作,为公司研发技术为工业化提供了有利的支持。

  5、质量控制优势 公司质量控制优势较为突出,将食品安全视为企业生命线,对食品安全高度重视,全面推行6S管理。公司全资子公司——利口福公司下设专门的食品门全面负责食品安全工作,公司以先进的生产设备,科学的制作工艺,以及严格的管理制度,对产品采购、生产加工、、贮存,销售、售后服务等过程进行严格的控制,构成了强大的食品安全管理体系。公司获得了ISO9001国家质量体系认证,生产的产品也都通过了QS认证。

  公司食品制造及餐饮业务均采取连锁经营模式。作为连锁经营企业,公司在服务流程、店面管理、产品生产等可以进行复制的环节进行标准化管理,同时在菜品研发、食品制造研发方面鼓励创新、个性化、多样化发展,既了公司的管理质量及规模扩张,又了公司的产品创新及发展活力。公司制定了《服务培训手册》、《技术规范手册》、《食品安全管理工作手册》、《质量手册》等一系列规章制度,将标准化管理深入到每个环节。同时,公司拥有一支具有高效执行力的管理团队,通过对每一个管理细节的落实了公司的持续稳健发展。